2009-02-23 00:00:00 POČETCI I RAZVOJNI PUT OBRAZOVNOG PROCESA ZA ZANIMANJA U UGOSTITELJSTVU, HOTELIJERSTVU I TURIZMU Zahvaljujemo se kolegici Božici Mavrinac na ustupljnom tekstu.
Istraživanja u ovom području dovela su me do dvije institucije, koje su se u prvoj polovici 20-tog stoljeća bavile obrazovanjem za zanimanja u hotelijersko-ugostiteljsku i turističku djelatnost. To su:
1.Šegrtska škola Saveza gostioničarskih za gostioničarsko-kavanarske naučnike u slobodnom kraljevskom gradu Zagrebu 2.Zagrebačka domaćinska škola
1.
Prve impulse i najave za osnivanje Šegrtske škole nalazimo na Kongresu hrvatsko-slavonskih gostioničara u Zagrebu 14.2.1907.god. Kongres je definirao zahtjev: potreba stručnog osposobljavanja za vođenje: - GOSTIONIČARSKIH - KAVANARSKIH - SVRATIŠTARSKIH POSLOVA
Sve stručne udruge toga vremena (Društvo konobara, Savez gostioničarsko-krčmarskih zadruga i sl.)založile su se i poduprle institucionalno osposobljavanje i naukovanje stručnog kadra i otvaranje stručne škole. Na V Kongresu Saveza gostioničarsko-kavanarskih zadruga održanog 1912.god. u Zemunu odlučeno je da se ide u osnivanje škole. 1914.god. Savez gostioničarsko-krčmarske zadruge kraljevine Hrvatske i Slavonije izrađuje „Naučnu osnovu stručne škole za gostioničarsko kavanarske naučnike u slobodnom i kraljevskom gradu <Zagrebu“. Naučne osnove za Šegrtsku školu rade se po uzoru na već uhodanu, oglednu Bečku Stručnu školu. Pri izradi Naučnih osnova zahtjev struke je bio: „cjelokupna obuka naučnika treba se temeljiti na vrhovnom principu praktičnih potreba gostioničara, kavanara i svratištara, no ne smije se pustiti s vida ni odgojni zadatak škole.“ Ratni uvjeti su usporili i odgodili otvaranje škole. Škola počinje radom 1916/17, školske godine u Nikolićevoj ulici br. 10. Iz spomen spisa Stručne škole naučnika gostioničarskih struka od 1928.g. školu je završilo 330 polaznika: - gostioničara 150 - kavanara 90 - hotelijera 60 - kuhara 30
1931/32 školske godine postojeća škola uvodi i viši odjel. Polaznici viših odjela osposobljavaju se za samostalno vođenje hotela, gostionica i kavana i pripremaju se za direktore hotela i poslovođe objekata. Znakovito je da je škola započela radom sredinom prvog svjetskog rata 1943.g. Tada se gasi rad ove stručne škole. Škola je bila namijenjena samo muškoj populaciji i kroz nju je prošlo 668 polaznika.
2
Zagrebačka domaćinska škola obrazuje polaznice za turizam najavljeno je u tisku 1937.god. Izbor zvanja za žensku mladež u to doba bila je velika briga roditelja. Gospodarske prilike i druge okolnosti prisilile su roditelje da i žensku djecu školuju za zvanja kojim ali mogli osigurati egzistenciju. Razvoj hotelijerstva i turizma tražio je školovano vodeće i pomoćno osoblje. Postojeće Domaćinske škole prilagodile su svoje programe i našle novo polje rada. - Rješenjem banske uprave odjela za trgovinu i industriju od 27.lipnja 1937.god. odobreno je da Zagrebačka domaćinska škola otvori odjel za poslovotkinje upraviteljice) pansina. Ove odjele mogle su upisati one učenice koje su s uspjehom završile nižu domaćinsku školu. - Rješenjem banske uprave odjela za socijalnu politiku i narodno zdravlje br. 38982 od 5. kolovoza 1937. god. Domaćinskoj školi odobrava se otvaranje odjela za asistentice i nadstojnice djelatnih kuhinja.
Poslije drugog svjetskog rata, točnije u rujnu 1949.god. Komitet za turizam osniva školu učenika u privredi ugostiteljske struke za zanimanje konobar, kuhar i slastičar. 1958.god. počinje škola s praktičnom obukom. 1955 god. otvara se Hotelijerska škola. Šuvarovom reformom ove stručne škole povezuju se sa VI gimnazijom u Ugostiteljsko hotelijerski obrazovni centar. Početkom devedesetih Centar se razdvaja na Gimnaziju i Ugostiteljsko turističku školu. Polovicom devedesetih škola se dijeli na : -Hotelijersko-turističku školu -Ugostiteljsku školu
Autor:
Božica Mavrinac, profesor mentor u mirovini
|
Hotelijersko turistička škola Zagreb |